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Résumé du projet (Français)
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Le projet UE-ORWINE concerne le développement de méthodes de production favorables à l’environnement et au consommateur ainsi que la réglementation de la production des vins biologiques. La viticulture biologique est une branche importante de l’agriculture biologique, cependant, l’ordonnance UE 2092/91, qui est la base légale de l’agriculture biologique, en exclus les vins. Ceci aboutit à ce qu’une part remarquable de vin produit biologiquement doit être commercialisée de manière conventionnelle.
En l’absence de réglementation officielle sur la vinification biologique, de nombreux standards privés de vinification ont été développés, dans plusieurs pays de l’UE, par des associations biologiques. Ils sont très hétérogènes sur les additifs et les auxiliaires technologiques autorisés ainsi que sur les quantités maximales permises notamment pour le SO2.
Au vu de ce constat, le but du projet UE-ORWINE est de faire des propositions pour une réglementation européenne de la vinification biologique ainsi que pour l’amélioration des méthodes de production et la qualité des vins biologiques par:
• L’identification et évaluation des procédés employés actuellement en vinification biologique ainsi que leurs influence(s) sur l’environnement et la qualité du vin.
• L’identification des attentes des consommateurs et des acheteurs (intermédiaires) de vins biologiques en vue de mieux cerner sur les besoins du marché et les stratégies de communication à mettre en place.
• Le développement de méthodes de vinification innovatrices et correspondant à « l’éthique » de l’agriculture biologique en considérant particulièrement les possibilités de réduction du soufre en vinification en vue d’améliorer la qualité du vin biologique.
• Le test de méthodes de vinification innovatrices et de la faisabilité de leur application pratique en cave sur 28 domaines viticoles européens. Pour ceci, différentes préconisations («recommended practices»), correspondants à différentes pratiques de vinification, seront testées en vue d’obtenir des données analytiques et sensorielles. L’avis des producteurs sur les préconisations («recommended practices»), sera sollicité, ce qui permettra d’évaluer la faisabilité pratique et « l’éthique » des différentes méthodes testées.
• La soumission à la commission européenne de propositions règlementaires.
Finalement, les analyses chimiques et organoleptiques, l’évaluation de l’outil d’impact écologique et les résultats des sondages seront synthétisés et résumés dans un rapport final, qui représentera la base scientifique pour développer le “Code of Good/Best Organic Wine Making Practice” – le “Codex de bonne/meilleure pratique de vinification biologique”.
Sous la rubrique „outcomes“ vous trouverez publiés les résultats actuellement disponibles.
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